Czasami wydaje się, że w zasadzie w zakładach gastronomicznych, szczególnie na zapleczu sprzęt chłodniczy niewiele się różni od tego domowego. Rzeczywiście czasami tak jest, ale w profesjonalnym zakładzie taki typ urządzeń jest niezbyt wygodny. Lodówki gastronomiczne mają inny podział na półki. W wielu miejscach pojawiają się też lodówki podblatowe, a pojawiają się też lodówki z blatem roboczym, co jest bardzo wygodne szczególnie wówczas, gdy zaplecze w kuchni nie jest zbyt obszerne.
Zazwyczaj nie stosuje się w firmach gastronomicznych lodówko-zamrażarek. Jest tu stosowane chłodnictwo specjalistyczne ze specjalnie skonstruowanymi urządzeniami.
Generalnie każdy rodzaj produktów powinien mieć oddzielny sektor dla siebie, dzięki czemu nie styka się mięso z rybą a ryba z serem itp. Gdy takie produkty zetkną się ze sobą może dojść do rozwoju bakterii, co jest niebezpieczne, szczególnie gdy na przykład ser będzie serwowany n surowo. Chłodnictwop zaleca, by w lokalach stosowano lodówki gastronomiczne, które mają przeszkolone drzwi i prezentuje się w nich najczęściej gotowe produkty, które klient może sam wziąć, często są to lodówki, w których trzyma się napoje, mają one specjalnie przystosowane półki.
Napoje stoją na lekko pochyłych półkach i wyjęcie butelki powoduje, że pozostałe przesuwają się do przodu. W chłodnictwie jest coraz więcej udogodnień dla klientów i personelu. Mamy w barach sałatkowych specjalne lodówki, dzięki czemu sałatki w pojemnikach mogą pozostać świeże przez kilka godzin. Lodówki gastronomiczne spełniają zatem różne, czasami specjalistyczne funkcje. Firmy gastronomiczne i żywienia zbiorowego muszą pozostawiać próbki jedzenia z wszystkich gotowanych i serwowanych danego dnia produktów. Lodówka na próbki ułatwia pracę kuchni w tej części jej zadań.